La Nascetta è un raro vitigno autoctono a bacca bianca in terra di Nebbiolo. È una varietà semi aromatica riconosciuta per la sua eccellente potenzialità di evoluzione in bottiglia. Arnaldo Rivera la usa per produrre questo bianco molto particolare, con tiratura di meno di 7000 bottiglie all’anno. Dopo la raccolta avviene una lenta fermentazione in acciaio inox a bassa temperatura. L’affinamento è in acciaio, con permanenza di 8 mesi sui propri lieviti. In seguito il vino riposa in bottiglia per circa un anno.

Di colore giallo paglierino tenue ha un profumo floreale e fruttato, con intense note aromatiche in gioventù capaci di evolvere in profumi più complessi dopo alcuni anni di bottiglia. Di buona struttura, acidità contenuta, ottima sapidità e persistenza gustativa.

Si abbina bene ai formaggi semi stagionati, al primi e alle carni bianche.

Temperatura di servizio 12° – 14°.