Un bianco prodotto in un piccolo appezzamento denominato Vigna Bianca che ha rese molto basse e che viene lavorato seguendo i dettami dell’agricoltura biologica. Dopo la raccolta le uve fermentano per 35 giorni su lieviti indigeni per poi subire un affinamento di 6 mesi in acciaio e 6 mesi in bottiglia. È un vino “capriccioso” da ottenere, come suggerisce il nome, ma che ripaga grazie al suo carattere unico.

Ha un colore giallo paglierino non troppo intenso e sentori raffinatissimi di salvia, menta e fiori bianchi. Al gusto è agrumato, con un sapore di pompelmo rosa che lascia spazio alla mandorla amara.

Freschissimo e minerale è perfetto per accompagnare la cucina di mare, soprattutto gli antipasti, i crudi e in generale il pesce azzurro.

Temperatura di servizio 8° – 10°C.